simply delicious: 連休のお供

7/14/2016

連休のお供

少し前の連休に伊豆高原に引っ越した親のところでのんびりしてきました。
兄家族も来るのでパン嫌いの姪っ子ちゃんと食いしん坊の甥っ子くんのためにパンを焼きました。姪っ子ちゃんには前からパンをよく焼いて持っていくのですが、普段はパンをあまり食べないそうですが、私のパンなら喜んで食べてくれます。

夏は暑くてパンを焼く気がしないので短時間でできるベーグルを作ろうと思ったのですが、さつまいもピューレがあったので更に短時間でできるさつまいもパンにしました。（さつまいもやじゃがいもはデンプン質なので短時間の捏ね時間で済みます。今回は相棒のキッチンエイドを使いましたが、手捏ねでも充分です。）

材料（４個分）

さつまいもピューレ（下ごしらえ済みのもの）　２５０g
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５０g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　５g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２１０g

オリーブオイル（塗り用）　　　　　　　　　　　　適量
オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．上記のさつまいもから水をボールに入れてミキシング、こね上げ温度は２４度。

２．１次発酵（３０分）

３．約２００g×４つに分割→丸め→２次発酵（６０分）
４.　表面にオリーブオイルを塗って、指でピケ
５.　お好みでオリーブをのせる。（オリーブはぎゅっと奥まで食い込ませます。焼くときに膨らむパワーでオリーブは上がってきます。）
６．オーブン２５０度で約１５分（残り５分くらいでオーブンの温度を２２０度に下げます）。