おつまみにぴったり＊チェダーチーズとカイエンペッパーのクッキー＊

バタバタとしていてなかなか更新ができていなかったのですが、気づいたら毎日たくさんの方がブログを見に来てくださっているみたいで、本当に嬉しいです。すごく励みになります。ありがとうございます。


先週末は親友と栃木の方へ２泊３日の旅行に行ってきたのですが、パンやクッキー、おつまみ、お弁当といっぱい作って持っていきました（笑）

その中でもおつまみとして作っていった、チェダーチーズとカイエンペッパーのクッキーが親友から大好評で、親友が持ってきてくれた獺祭とおいしくいただきました！

 今日はそのチェダーチーズとカイエンペッパーのさくさくクッキーをご紹介しますね！クッキーというのか、キッシュの生地、パートブリゼのようなさくさくクッキーサブレで、カイエンペッパーとパプリカを入れてしっかりと味を出しているのでワインや日本酒のおつまみにとっても合います。

材料（クッキー・約４０個分）

バター（冷たい）　　　　　　　　　　　　　　　１００g
小麦粉（薄力粉）　　　　　　　　　　　　　　　１１０g
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/ ２ 個

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３g

チェダーチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０g

パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

カイエンペッパー　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/ ３

黒ごま・白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塗り卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（上の全卵の残りを使用）

＊小麦粉はふるっておく。
＊材料は全て冷やしておく。
＊チェダーチーズはすりおろしておく。（色素の入ってない、ホワイトチェダーチーズを使用しています）

作り方

１．ミキサーにバターと小麦粉を入れ、さらさらの状態にする。

２．卵（卵黄・全卵）と塩を加え、混ぜる。

３．チェダーチーズ、パプリカ、カイエンペッパーを加え、サクッと混ぜる。
＊この時に混ぜすぎてしまうとさくさく感が出ないので、材料が全て馴染むくらいで必要以上には混ぜない事。

４．平にして、冷蔵庫に少なくとも３０分寝かせる。


５．休ませた生地を５〜６mmに伸ばして、型抜きをする。

今回は丸型で抜き出し、真ん中あたりでもう一回型で抜いて
三日月と楕円形にちかい形にしました。

＊型はお好きな型をお使いください。
参考までに今回私はパール金属 EEスイーツ ステンレス製 ウェーブラウンド両用 抜き型 5cm を使用しました。

６．塗り卵して、お好みで白ごま・黒ごまをかける。

７．オーブン１８０度で約１０〜１５分焼く。中までしっかり焼いた方がサクッとしておいしいです。ご利用のオーブンによって時間は調整してくださいね。焼き上がったらしっかり冷ましてお召し上がりください。

クッキーなので１週間〜１０日くらいは日持ちしますが、おいしくてあっという間に食べちゃうと思います。
元々はベルリンで働いてパン屋さんで作っていたクッキーのアレンジでそこではチェダーチーズではなく、ペコリーノやバーグケーゼを使って焼いてました。なので今回はチェダーチーズを使いましたが、お好みのチーズを使ってOK。スパイスもブラックペッパーやフェネル等お好みに変えてもOK

パプリカやカイエンペッパーで色がオレンジなので、ハロウィンパーティに大人のおつまみに出しても良さそう！

水曜ですが、今週もみなさまにとってステキな一週間でありますように！

Guten Appetit!

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