simply delicious: 卵を無駄にしない、とろけるプリン

9/30/2016

無性にプリンが食べたくなったので今日のおやつはプリン。

でもプリンを作ると余ってしまう卵白。いつも冷凍しておくのですが、冷凍庫には前回の卵白がまだ余っているし...今回は使ってしまいたいなぁと。

卵白使うお菓子...フィナンシェやマカロン、クッキーかな。

一番気軽なクッキーを作ることに。ヨック○ックのシガールをイメージしました（笑）

材料（プリン・約５個分）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０g
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　約４０cc

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５０cc
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０cc

卵黄（常温）　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個

バニラのさや（エッセンスで代用可）　　　　　　　１本
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０g

オーブンは１６０℃に設定。
＊使用されるオーブンによっては、スチーム機能やプリンのメニューがあるかと思います。その場合は使用されるオーブンの機能を使われると良いかと思います（私はプリンメニューを使用しました）。

１．鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。砂糖が溶けるまで絶えず混ぜる。溶けたらキャラメル色になるまで火にかけておきます。

２．火を止めたら、ぬるま湯を加えてキャラメルをのばす（この時熱いキャラメルに水が入ることによって、キャラメルがはね火傷しやすいのでザル等を使ってカバーすると良いです）。

３．プリンの容器にキャラメルを均等に流します。冷蔵庫で冷やし固めておく。

＊プリンを作る時、私はル・クルーゼラムカン・ダムールを愛用してます。プリンを蒸す時に蓋をする必要があるのでこれが便利です。形はハート以外にも花や丸いのもあるようです。

１．鍋に牛乳と生クリーム、バニラのさやを入れ、火にかける。約５０〜６０度くらいで火を止める（厳密でなくても良い。触ったら熱い！ってくらいで止める）。
＊バニラエッセンスを使用される場合は後に加える。

２．ボウルに卵黄と砂糖を入れ、少し白っぽくなるまですり混ぜる。

３．②に①を加え混ぜる（熱で卵が凝固しないように少し入れて馴染ませてから残りの①を入れる。（バニラのさやの代用をする場合は）バニラエッセンスを少々加える。

４．キャラメルを流しいれてあるプリンの容器に③を均等に流し込む。

５．オーブンの鉄板に水を入れて（途中でなくならないようにできる限り入れておく）、プリンの容器を均等に並べて蓋をする（蓋がない場合はアルミホイル）。１６０℃のオーブンで約３０分焼く。斜めにしても流れず、プルプルしてれば焼き上がり！

６．冷蔵庫でしっかり冷やしてお召し上がりください。

さくさくクッキーのレシピは週末にアップしたいと思います。
今週もあっという間の１週間。みなさま、良い週末を☆

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